。”许乐吐槽。
林夕涵对着许乐的背影比了比拳头——
哼!
简单蒸制的网鲍,切十字花刀。
“大家可以看到哈,网鲍的横切面有着网状的花纹,这也是它名称的来源。”
“下一步咱们就可以开始准备炖煮红烧肉了!”
焯水过后的野猪五花,用干燥的茅草擦拭干水分。
切块!
然后许乐架起一个空锅,烧热,在锅底倒上刚才炼好的、薄薄的一层板油。
板油的温度上来之后,许乐直接将切块五花丢进油中——
呲拉!
油的爆鸣声响彻小院!
“这一步,一方面是为了定型,另一方面也是为了炸出来肥肉里面多余的油分,吃起来就不会腻了。”
“肉皮朝下炸一会儿,然后翻动肉块,让每一个面都炸至金黄。”
一边说,一边离远了用两根长木杆翻动肉块。
直播间弹幕——
“草!大意了!没那么长的筷子!现在正在被溅出来的热油折磨中[捂脸][捂脸]……”
许乐一边翻肉一边解说:“因为是要逼出来油脂,所以不要着急,慢慢小火煎一阵子。”
大概五六分钟之后,再翻起来肉皮,上面呈现出来粗糙的纹路。
“麻麻赖赖的,但是咱们不用盘它。祭起咱们烧肉的大杀器——土锅!”
土锅坐水,煎锅里则是倒出多余的油。
沸水一次性倒入煎锅中——
噼里啪啦!
等到水再次沸腾之后,许乐将陶锅里的所有东西,一次性倒入土锅。
接着切下来手掌大小的一块野蜂蜜,也丢进去。
“最后,咱们的灵魂步骤——加网鲍!”
十字花刀切好的鲍鱼,连壳扣放入陶锅之内,将所有的材料,尽数遮掩在鲍壳之下。
内外两层盖子盖好——
炖煮!
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