由于它们是生活在泥土里，全身就像泥猴一般，所以需要仔细的清洗，只有将它们身上的泥沙全部洗去，这样吃起来才不会咯牙。
整整清洗了五遍，终于将知了猴清洗赶紧，随后张峰生起大火，往锅中倒上一两斤食用油，等到食用油烧的翻滚，然后将滤干的知了猴倒进翻滚的油锅中。
顿时滚烫的油锅中哗哗作响，一股浓郁的肉香弥漫整个厨房，看的大家直咽口水。
张峰虽然是第一次炸知了猴，但对于火候还是掌握的很好，大约五六分钟，油锅中的知了猴就炸的焦黄。
“张琳你尝尝炸好了没？”张峰夹了一只递给妹妹。
咔嚓！妹妹咬了一口，顿时酥脆可口，满口盈香。“嗯，好吃。”
“让我也尝尝。”张义也等不及的说道，张峰笑着夹了一只给他。
“好了吧？”张峰看到两人的样子笑着问道。
“好了，好了，真的太好吃了。”张义迫不及待的说道。
炸好之后，张峰立马将灶糖中的火推掉，然后用漏勺将炸的黄灿灿的知了猴，捞了起来。
将一大钵美味抬到堂屋，“妈，大姐，过来尝一尝知了猴的问道怎么样？”
炸的金黄的知了猴一入口，鸡肉味嘎嘣脆，香酥可口，香味浓郁，那股浓郁的肉香令人着迷。
“嗯，好吃，以前还不知道这东西能吃。”
“没想到这样不起眼的东西，味道也这么好”
尝过后大家纷纷叫好，没想到知了猴还能做成这样的美味。
在农村，大家都吃过蚂蚱、蜂卵什么的，所以也没什么忌讳，一点儿也不怕这些东西，大家吃的都津津有味，直叫好吃。
很快，一大钵知了猴，就被大家消灭干净，吃完后张义还嚷嚷着明天还要去，这么好吃的东西似乎永远也吃不够，吃不腻。
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