愿意睁眼睛了。”
可不是么,陈修远小朋友嘚瑟完了自己的收入,终于支撑不住,捏着一摞钱,躺在自家娘亲怀里半梦半醒了。
一宿无话,翌日一大早,天才蒙蒙亮,苏家人都起床了。
按照当地的规矩,大年初一早上,要吃长面。
取日子长长久久的好意头。
长面其实就是手擀面的一种,十分具有地方特色的食物。
长面的制作因为需要精白面、鸡蛋、肉臊子等,在这个年代算是奢侈食品。
条件好点儿的人家,过年能吃上几顿。
条件差点儿的,也就只有大年初一早上能吃一顿。
既然是手擀面,就讲究一个筋道,对制作者的手艺要求十分高。
从和面开始制作者每一步都要拿捏得十分准确到位,才能制作出真正的优质面条。
春夏秋冬四个季节,和面时候的冷热环境,都会影响到面条的口感。
苏奶奶无疑是十里八村最会制作长面的老手。
水需要加多少,碱需要放多少,从来不会出错。
就是揣面的力道,揉面的时间,都能掌握得恰到好处。
且还能根据季节的不同及时做出调整。
总之,苏奶奶每一次都能做到完美。
端出一大盆的白面,苏奶奶开始温水和面,
很快,一大团软硬适中,光滑不沾手的面团出现在了大瓷盆里。
苏奶奶将这一团面醒上,接着和第二盆的面。
“这要是放在以前,哪里敢拿出这么多的白面。”
苏家人口多,吃一顿要好多白面,条件不好的那几年,只敢少少做一点,家里一人一碗,就是那么个意思。
但这两年,日子是肉眼可见的好过了。
“可不是,娘,咱们家现在的日子,天天像过年。”梁秀对现在的生活,很是满足。
苏奶奶一连和了三盆面,这才停手。
捏了一下,最早和好的面团已经醒好了。
“娘,让三哥帮着揉面吧!”梁秀提议。
“行,他力气大,换他来。”苏奶奶也不觉得儿子帮忙揉面有啥不对的。
擀面条的面,要经过三醒三揉,才进入下一个擀面的环节。
醒面的时间,随着春夏季节不同,会及时做出调整,而揉面的人除了揉面的力度之外,还需要技巧。
这些年,苏家三兄弟被老娘调教的,都是这方面的好手。
干惯力气活儿的人,揉面的时候,才能将面揉得足够劲道。
苏老三果然很会,在苏奶奶的调教之下,很快就将面团都揉好了。
到了最关键的擀面环节,这是个纯纯的技术活,苏家兄弟们不会。
有些人擀面条,总是薄厚不均匀;
有些人擀出来的面不圆也不方,看着不美观;
甚至,还有人会将面给擀破了。
苏奶奶却能擀出四四方方的面片。
苏家三妯娌跟着自家婆婆,现在也能擀出一手好面。
三妯娌并苏满秀四个擀面,苏奶奶则是专门负责切面。
苏奶奶切出来的面条,根根均匀线条分明,粗细比线香略微细一点。
“娘,您在京城这么长时间,手艺一点都没生疏。”
苏满秀看着苏奶奶提起一把把切好的面条,说道。
十里八村,擀面切面手艺最好的就是苏奶奶。
原以为,到了京城,苏奶奶不擀面了,手艺会退步,没想到,还是如此好。
“有些事,是刻在骨子里的!”苏奶奶喜笑颜开。
“娘,咱家今年和的面是不是多了点?”齐良英忽然觉得,面的数量好像有些不大对。
“哎呀,看看我,咋就把这么重要的事给忘了!”苏奶奶放下手中的刀,一拍大腿说。
“咋了,娘!?”
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