上摆摊卖下水，非得打死我不可！”
王红雨的父母是那种十指不沾阳春水的艺术家，他能说出这种话来一点都不稀奇。
社会上的鄙视链一直都在，一个大好青年，摆摊做小买卖，别说人家艺术家会看不上，就连院里邻居那些所谓的高级知识分子，都会觉得这事挺奇葩的。
这年月能舍下脸摆摊卖货的无一不是那些返乡的知识青年、下岗职工等等，不是被生活所迫，实在没地方找饭辙的人，谁愿意上街做买卖啊？
姚远他们作为堂堂的高中生，又是大院子弟，敢出去卖卤煮，那可不光自己抛头露脸，就连家长的脸面也都舍了进去。
而谢振华就完全没有这方面的顾虑，在他看来，能在夜市上摆摊卖东西好玩又有点刺激，对于王红雨的态度，就有点不满意：“你丫装什么装？远儿做好现成的卤煮，让咱们搭把手的事还能挣钱，你扯家长的事干嘛使？”
小花儿在一旁眉毛就有点立起：“说谁呢？红雨哥答应每天教我弹吉他，没工夫跟你们去摆弄那些个臭下水！”
姚远嘴里“嘶”的一声，怎么就突然觉得牙疼……
憋了半天不知道该怎么搭茬，索性把桌上的钱一股脑的揣进兜里：“先别那么多废话了，今天怎么也先做出来一锅让你们尝尝！走吧，咱们去市场逛逛，去进货去！”
说道要做吃的，众人顿时没了意见，三大一下相互打闹着边出了门。
卤煮火烧根据用料不同，又分成了卤煮小肠和卤煮大肠。
而卤煮大肠就因为肠油比较多，肉质也更厚实就显得更加丰腴一些，现在的老百姓肚子里还普遍缺少油水，所以，姚远这次准备的都是猪大肠。
而一碗卤煮火烧里的其它配料就都大同小异，猪肺头是必不可少，再有就是炸豆腐和半发面面饼，至于传统中的必不可少的几片五花肉，这次姚远也准备给舍弃。
本来就是准备到夜市上卖的东西，只要味道好就行，五花肉的成本有点贵，本来就买不上什么价格的一碗卤煮，里面五花肉给多给少的都不太合适。
索性就省了！
至于有些配方里面还要用到什么猪心、猪肺之类的下水，姚远认为那都是扯淡，没事给自己找麻烦，对于出品一点帮助都没有。
所以，这样一碗卤煮做起来就非常省事，主要原料只有四种：猪大肠、猪肺头、豆腐、火烧。
谢振华有个好妈，就在千家口副食商店上班，虽然工资不高，但是买些粮油、副食、肉类的东西，无疑就是近水楼台了，更何况只是十几斤豆腐、猪下水而已。
就是当中用到的火烧就有点麻烦，只能自己一张一张的烙出来，没法再偷懒。
其实最早的卤煮是没有火烧的，食客在摊贩上买卤煮的时候，会把自己带的干粮也让摊主顺手在锅里热一热，一同切到碗里。
后来买卤煮的摊贩索性也就提供了火烧，一同煮在汤里。
所以，对于卤煮火烧里面的火烧应该是个什么样子的，是死面饼还是发面饼，并没有什么一定的规矩。
只不过姚远觉得，如果用半烫面的面饼更合适一些，既能吸饱汤汁的同时又能保留一定的口感。
所以，等原料都采购回来，姚远第一件事就是先把白面给和好、饧上。
选定卤煮火烧这个产品，是因为这个玩意做起来省事。
但真的操作起来，就发现在厨房里的工作就没有省事的，大肠需要翻洗揉搓，肺头需要灌水冲洗，当三个人开始在厨房里忙碌时，那股子不太好闻的气味，就开始在家里弥漫。
没办法，本来就是不上档次的猪下水，得处理的干干净净那是第一位的。
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