锅的做法虽然比传统火锅简单得多,但是毕竟缺少日式的调料。
一般在锅烧开之后要加入日式味淋和日式料酒,所谓日式味淋其实就是日式甜米酒,她这里没有,就直接用了厨房里的米酒和普通料酒,各加入了两勺。
等火把料汁烧开,酒精成分蒸发之后,再倒入两大勺酱油,一碗清水和一勺白糖,等白糖融化之后,她尝了尝味道......嗯,跟她在店里吃的寿喜锅味道...果然不一样,但好在味道还是不错的。
于是古代超级简易版的寿喜锅的灵魂锅底就做好了。
然后就是蘸料,寿喜锅必备鸡蛋蘸料,但是制作鸡蛋蘸料需要无菌蛋,否则容易感染沙门氏菌。
她找不到无菌蛋,因为没有温度计所以也不能自己制作无菌蛋,于是选择放弃。
南方火锅的油碟蘸料,蒜末葱末香菜这些是必不可少的,但是大冬天的她上哪儿去找新鲜的小葱和香菜?放弃。
思来想去,程松儿最后选择了北方的芝麻酱为底,分次倒入温水稀释,然后按照她自己的喜好,加入了一点盐,生抽,老抽、蒜末和她最喜欢的辛辣剁椒,最后再加一点香油提味。
一个字,香!
这时,她把已经切好的薄瘦肉片、白萝卜、白菜以及之前做饭生下来的半块老豆腐倒入寿喜锅中,不多时,在炭火的助力下,锅里就开始咕嘟咕嘟的开了。
“这个就是火锅吗?”程青枝好奇的问。
“不是,正宗的火锅比又麻又辣,吃了浑身出汗,特别好吃,但是因为家里调料不够,所以只能先将就着做这个,你尝尝看好吃吗?”
程青枝夹了一块瘦肉薄片刚准备放进嘴里,程松儿连忙阻止了他:“不能这样直接吃,要沾着芝麻酱吃。”
程青枝听了她的话,将薄片在芝麻酱料里裹了一圈,然后放进口中。猪肉煮的都是瘦肉,而且被切成了很薄的一片,被松儿不知道用的什么锅底煮过之后,吃起来口感非但不老反而还有一丝鲜甜,再配上包裹着的芝麻酱,芝麻浓厚的醇香里带着一丝烧灼舌尖的微辣,顿时将两种不同的味道碰撞在一起,这是程青枝从未体会过的好吃。
“怎么样?好吃吗?”程松儿笑着问他。
程青枝连连点头:“好吃,松儿你怎么会相出这样特别的做法?”
程松儿摸了摸鼻尖,羞涩一笑:“突发奇想而已。”
两人坐在炕沿边上围着火炉吃起了寿喜锅,屋内热气咕嘟咕嘟的冒,她喝了一口甜汤,看着屋外是一望无垠的大雪,一种满足的惬意油然而生。
“哥,你说我们以后在城里开一间这样的火锅店好不好?”她问到。
既然这个世界没有火锅,她又刚好知道火锅的熬制方法,为什么不在城里开个火锅店?总比成天打猎靠山吃山强吧?
上次是她运气好,
请收藏:https://m.xbqg99.com
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)