但身材健硕,短打草鞋,手脚布满一层厚厚的茧子,也不觉得寒冷。
“店家,你这儿的酒是用什么酿的?”
“回老爷的话,主要是蜀黍。”
那就是高粱了,这时的烧酒,都是以五谷杂粮为主,后世的五粮烧就是由此而来,又不舍得用好粮食,品种一多,酒就有杂味,一般质量不好。
高粱淀粉含量高,易于发酵,各类物质比例均衡,不容易产生邪杂味,又有单宁产生白酒芳香,后世实验室能做详细的检测,但这个时代还是要靠人的经验。
后世有名的白酒,都是以高粱为原料,但在现在还不流行,主要是种植的面积不大,五泉居现在能以高粱为原料,的确是领先一步。
“店家,把你这里最烈的酒,拿出来我尝一下。”
“客官,本店最烈的酒,并不好喝,一般人可喝不下去。”王刀子好心提示一下,现在京城流行的度数比较低的黄酒,本家的烧刀一般都是关外,或蒙人买的多。
这领头的贵人,一看就是读书人,肯定喝不了他家的烈酒。
“叫你拿就拿,快点。”谷大用看不习惯皇帝对店家这么客气。
听到谷大用的声音,王刀子不敢怠慢,赶紧跑到后面,抱出来一坛酒,打开酒封,又从柜台底下拿出一干净的瓷碗,倒了半碗。
谷大用走上前去,伸手拿过碗,直接一大口,一股特别冲的味儿从他口腔冲到眼睛,像喝了口烫水在口中,急忙往下咽,辣得眼泪都流出来了。
朱烨看到谷大用脸皱成一团,知道他没喝过高度酒,哈哈一笑,“谷大,谷大管家,烧酒不是怎么喝的。”
示意王刀子又倒一碗,朱烨接过手,酒质清澈,一闻,居然跟后世的白酒味差不多,轻抿一口,嗯,这是东北小烧的味道。
直接入喉,并没有出现高度酒那种一线喉的感觉,度数还是有点低,估计也就三十出头。
“这是最烈的?”朱烨有点惊喜,没想到明代已经有这么高度数的酒。
看到朱烨喝酒的样子,王刀子就知道这贵人是个会喝烈酒的人,第一口小抿,适应烈酒辛辣的味道,后面入口就会柔顺许多。
“这是小人店里最烈的了,全顺天府也找不到比它更烈的酒。”一谈到酒,王刀子显得比较自豪,脸泛红光。
“不错,来给他倒一碗。”朱烨听到后面依拉勒喉咙发出一声响,知道他好酒。
“店家,这烈酒是怎么酿造?”
“本家世代在大都酿酒,自前朝用水火鼎,历经数代改进配方,才出此烈酒。”王刀子轻抚着酒坛,眼里透着光。
他家的酒就是在京西独一份,别家店出仿制过,也学不过来,工艺世代口口相传,传男不传女。
水火鼎,估计就是蒸馏器吧,朱烨还担心得做个蒸馏器,他就了解冷凝原理,知道酒精沸点比水低,通过
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