手伸过来将锅拿上房车进行清洗,张扬一见也是乐得清闲,将花雕酒和准备好的配菜全部拿到了电磁炉旁边,等何小曼这边把锅拿过来之后,他先是起锅烧热,将里边的水分蒸发,随后拿起了花雕酒。
其实将水分蒸发这一步完全没有必要,只不过他这个人有点莫名其妙的强迫症,见不得做菜的锅里有水珠在那里调皮。
“这一步倒入花雕酒,然后再倒入适量的清水,之前泡发的香菇以及香菇水也要一起倒进去哦,好了,接下来咱们放入冬笋片、放入葱、姜、冰糖、八角和桂皮,最后再把之前炸好的肉放进去。”
这一步就简单了,盖上锅盖,焖煮了分钟之后,等肉差不多五成熟的时候,张扬将肉捞了出来放在一边等待其变凉。
大概七八分钟之后,感觉肉没有那么烫了之后,张扬就直接拎起了菜刀,挽了个刀花冲着无人机和直播间里的人说道。
“下面应该算是最重要的一个步骤了,咱们把五花肉立起来,用刀切成薄厚合适的连刀片,当每次切到肉块九十度的拐角处时,便旋转九十度继续切但是注意不要切断,按此方法把肉方从头到尾切成一条长的连刀片。”
说完这个步骤之后,张扬觉得似乎有点没有说的太明白,就又补充了一句。
“其实说白了,就跟咱们平时削苹果皮一样,只削皮但是不断。”
接下来的工序就简单了,几乎可以说是最后收尾的工作了。
张扬一边跟直播间里的人说着,一边将切好的五花肉肉皮朝下放进了一个透明的小碗中,然后把之前煮好的冬笋片和香菇整整齐齐的码在了上边,然后就在碗里添加了\的黄酒。
“对了,之前煮过肉的汤可千万不要倒了,就连里面的调料也不要拿出来,直接往里边放入酱油、鸡精、香醋调匀大火煮开,这些汤汁咱们要倒进这个碗里的。”
张扬指着之前码放整齐的透明玻璃碗说道,同时示意何小曼将蒸笼拿了过来,放在了电磁炉上。
“中火,蒸它两个小时,到时候咱们再说其他的!”
又是一番漫长的等待,室外的气温已经慢慢的开始降低,在周围主要去散步,顺带着寻找两个小家伙的张扬溜达溜达的回到了房车这边。
何小曼看着他一个人回来疑惑的问到“你没找到它们俩?”
“没有,不知道跑哪里野去了,算了,不用管!”
眼下还是做饭要紧,估计等吃饭的时候那两个小家伙就自己跑回来了,他径直来到蒸笼这边,将里边的玻璃碗取了出来,并且直接将碗里的汤汁滗到了剩下一点水的锅里。
“终于快完了,直接往锅里倒蚝油搅匀搅匀,然后再放上少许胡椒粉搅匀,最后水淀粉勾芡。”
在调汤汁的时候,张扬顺便提醒了一声何小曼。
“对了,你帮我把
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